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1. |
十分に冷やしておいた製菓用チョコレートを細かく刻みボウルに入れます。
(コーティング用も同様。別々にしておきましょう。) |
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2. |
鍋に純生クリームとグラニュー糖を加え中火で加熱。沸騰直前に火から下ろします。 |
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3. |
1.に2.を加えます。最初に2.を少しだけ加え、ヘラでよく溶け合わせます。それから、ゆっくりと混ぜながら2.を加えいれます。 |
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4. |
角切りにした無塩バターを加えます。完全に溶けるまでゆっくりと混ぜ合わせます。 |
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5. |
4.をバット(または平らな皿)に移し、2〜30分冷蔵庫で冷やします。 |
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6. |
冷やしている間に、コーティング用のチョコレートを溶かします。テンパリングで溶かすと口当たりも光沢も良く仕上がりますが、初めての方には少し難しいかもしれません。 |
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7. |
冷やしておいた5.を冷蔵庫から取り出し、絞り袋に入れ、バッド(または平らな皿)の上に丸く搾り出します。 |
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8. |
冷蔵庫で20分冷やします。 |
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9. |
冷蔵庫から取り出し、1つひとつ穴あきお玉（またはフォーク）に乗せ、テンパリングしたコーティング用のチョコレートに浸し、すくい上げたら余計なチョコレートを落とします。 |
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10. |
(1)ココアパウダーを敷いたお皿の上を転がす(2)金網の上で転がす(3)そのままそっとお皿に乗せる、などの方法でチョコレートをコーティングします。((1)の方法でお好きなパウダーを代用しても良いです。) |
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11. |
トリュフの出来上がりです。 |
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彼にあげるとっておきのバレンタインチョコレート
